从来如此,便对么?
——鲁迅《狂人日记》
白酒大家都不陌生,但是关于市面上的某种酒的优劣,哪款酒是自己的偏爱,争论一直没有停止过…
大家是否有过这样的经历:面对琳琅满目的货架,反而会抱怨买不到好酒,越来越难买到称心如意的白酒,一不留神还会踩坑,实在令人难以抉择。
亦或是:费尽心思选出的白酒,喝完后身体很不舒服,影响工作状态和生活质量。而大家谈论围绕的话题中心,常常是各种旗号的“纯粮酒”,但面对那些“原浆”、“大曲”、“麸曲”等等,让人云里雾里的各种专业术语,我们到底该怎么判断白酒的优劣呢?
1、什么是纯粮食酒?
所谓纯粮食白酒,其实就是仅由粮食谷物和水为原料,通过固态蒸馏法发酵、酿制而成的,不含任何除自身发酵产物以外物质的酒。新版《白酒工业术语》清晰且严格地界定了固态酒、固液法及液态法白酒,均需使用谷物粮食参与酿造,且不能加入任何添加剂。
实际上,使用呈色呈香呈味物质的白酒将归属于配制酒范畴,现在甚至根本不能称之为“白酒”。新标准实施后,白酒行业无疑也更加规范了。
2、如何选购纯粮酒呢?
在购买白酒时,按照下述这三个技巧,大家可以一定程度上规避误买酒精勾兑酒的风险。
1.首先,看酒瓶标签或包装上的配料表。
真正纯粮酒的配料里应该只有比如高粱、小麦等粮食和水,因此一旦出现“食用香精”或“食用酒精”的话,那就不言而喻了。
2.其次,看执行标准号,如下图,其他任何标准都不是纯粮白酒,酒友买酒时可以多加注意。
当然,这些只是包装物的基础识别,个人认为食品类优劣的衡量,最关键的还是个人的感受。
常喝酒的酒友一定遇到过这种情况:刚倒好的一杯白酒,端起来一闻就直冲脑门,或者有着说不清的杂味,到胃部之后马上引起明显不适,几口过后就非常上头,稍微多喝一些就出现呕吐感,甚至直接呕吐。
其实,这种饮用后的真切感受对于选购白酒的衡量才是最直接的。
现在市面上像几十年前的工业酒精勾兑白酒已经不复存在,也就是俗称的“假酒”很难买到,取而代之的是食用酒精,它作为主要成分成本非常低,辅以各种添加剂,着实让人防不胜防。
不得不感慨,在当今物资供大于求的背景下,想要找到一款价格亲民、口感舒适的白酒,仍非易事。
3、“纯粮酒不意味着好喝”,你怎么看?
前不久,有朋友提出一个疑问,引人深思。诚然,所有商家当然吹捧自己家的酒,但是他提出的是“纯粮酒不一定比酒精勾兑酒好喝”的观点,不知道各位如何看待?
这里,打个比方:大豆、玉米、牛羊肉直接煎炒烹炸等都算是天然、自然食品,而果冻、薯片、泡面甚至麻辣烫属于人造或者干预之后的食品,很明显后者的市场更大,它们对人的味蕾冲击远超前者,相比之下人们也喜欢购买精致漂亮的奶油蛋糕胜于粗粮粥。
随着国民经济水平的日益发展和百姓生活水平的逐步提高,人们开始注重健康,而不仅仅是贪图一时的满足感,健康饮食不断被推崇,全民健身也经久不衰,虽然那些天然、自然的食品味道逊色于人造食品,但出于身体的健康角度考虑,大家越来越排斥人造食品也是毋庸置疑的。
酿酒师就好比是一位厨师一样,如果采用松茸、深海鱼等珍稀优质食材烹饪出好味道,其实难度并不算高。真正的好厨师,是拥有将最平凡的食材做出惊人的美味的水准,即便不比电影《食神》里的“黯然销魂饭”那种夸张程度。
但不可否认的是,随着时代的进步,酿酒技术也越来越成熟,精湛的酿酒技艺、坚持匠人匠心是完全可以实现将简单的粮食谷物,孕育成足以匹敌勾兑白酒的口味的。
其实,苏昊白酒在推荐选购的态度上与众不同,欢迎大家来选购苏昊白酒,但同时,不会宣导大家只买我们的白酒,相反,很多顾客都是“尝遍百酒”之后,成为了忠实粉丝。
苏昊白酒靠的就是过硬的品质,而不是煽动冲动消费,讲真话,也敢于拥抱不同的声音。在白酒市场勾兑横行的大环境下,这份坚守是对天下酒友的尊重与责任感,也是手艺人对千年传统酿酒文化永远保持的那颗敬畏之心。
苏昊酒坊地址:黑龙江省齐齐哈尔市甘南县巨宝镇直,订购热线:13945223298。
文中部分图片源自网络,如有侵权请联系作者删除。
