一、食堂整体外包
食堂承包(完全承包),把食堂经营权以公开招投标的方式对外转让,承包单位自主运营和管理,公司不参与日常管理,承包方的利润是从饮食销售中赚取的。
公司对进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况等进行监督,有权要求承包单位及时整改。
发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。
承包方:负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。
完全食堂承包的优点:公司管理、结算方便,投入的人力物力资源较少。
二、有限承包
有限承包,也叫半承包(劳务托管),食堂的劳务和管理由承包方输出,其费用可采用定额包干的形式。
餐品的原料由公司专人负责采购,设备保养及水电费由公司承担。这种模式需要设立食堂管理机构。
发包方:提供现有食堂承包的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。
承包方:负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。
完全食堂承包的优点:公司管理、结算方便,投入的人力物力资源较少。
发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。
承包方:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。
有限承包的优点:结算相对简单,有利于食堂财务管理和饮食质量的保障。
餐饮公司托管的优点:经营服务水准比较专业、花色品种较多,承担风险系数小且有利于成本控制。结算方便,可以减少很多人力物力资源。
三、餐饮公司托管
餐饮公司托管(整体包干),就是委托社会上有一定资质的餐饮公司经营管理公司食堂。食堂的劳务和管理由托管单位负责,其费用定额包干。
餐品的制作、原材料采购由托管单位负责,支出的费用按标准、数量定期划拨,定期接受审查、审核。
上海美盛餐饮管理有限公司主要是完全食堂承包商,为客户提供保质保量的饭菜服务,让您吃的放心,更省心
