4月16日,珠海市推动预制菜产业高质量发展领导小组组织编制了《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2023-2025)》(以下简称《计划》),为珠海预制菜全产业链赋能。《计划》提出了未来三年高质量发展预制菜产业的总体目标,明确要以省级预制菜产业园为牵引,培育1000家以上预制菜产业商事主体,新增100家规模以上预制菜产业链企业,招引10家以上行业头部企业,高标准打造1个预制菜装备制造示范区。到2025年,形成产业特色较为鲜明、竞争优势较为突出的预制菜产业体系,全市预制菜全产业链产值突破300亿元。
预制菜行业发展现状
逐梦万亿元预制菜“蓝海”,行业内企业以及各地都在大力进军预制菜行业,在刚刚结束的第108届全国糖酒会中,酒无疑是糖酒会的流量担当。不过,在众多的参展品类中,预制菜也是继酒水之外糖酒会上被关注的焦点。预制菜不仅在糖酒会上“出圈”,在第三届消博会上,也备受关注。
产业的兴盛离不开政策的“保驾护航”。自2022年底以来,福建、浙江、江西、辽宁等多省市监管部门先后发布相关产业的政策指导文件,上海更是在近期正式实施《上海市预制菜生产许可审查方案》,颁发出了第一张预制菜“许可证”。在标准化、产业化、规模化等方面,各地出台了多项激励和扶持措施,不断推动产业高质量发展。
然而我国预制菜行业面临着发展时间短、产品种类不丰富、技术水平落后、盈利能力低等问题。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国预制菜行业市场深度分析及发展研究报告》分析
预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻)而制成的成品或半成品菜;
具备便捷、新鲜、健康等特点,丰富的菜品选择和灵活的烹饪、食用方式能够满足不同人群对食材的不同需求。
天眼查显示,近10 年来,我国预制菜相关企业注册量整体呈快速上升趋势。
截止到2022 年 7 月,国内预制菜注册企业已超过 6.67 万家。
经过近几年的飞速发展,预制菜行业中缺乏生产标准化、产品品类较为单一、研发创新瓶颈等薄弱环节逐渐暴露。
目前我国预制菜渗透率只有10%-15%,对比美、日60%以上的渗透率,我国预制菜市场还有较大的扩容空间。
在预制菜“风口”下,各路玩家纷纷入局。从行业现状来看,目前预制菜行业集中度不高、同质化竞争严重、整体盈利水平较低,头部企业尚未形成明显规模优势。
随着市场对预制菜需求越来越大,种类要求越来越丰富,品质要求也越来越高,进一步推动预制菜市场空间持续扩大,消费总量不断增长。
我国预制菜行业未来市场空间广阔。目前预制菜行业中部分企业的发展方向仍以餐饮门店为主,但随着越来越多企业加入到预制菜赛道中来,行业竞争日益激烈。
预制菜赛道火热,今年国家一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”。有着“百湖之城半壁江山”的江夏区联合中国预制菜产业联盟,将于4月19日至21日,在江夏举行首届中国(江夏)水产预制菜产业链峰会。
2023预制菜市场前景以及未来趋势分析
据相关数据显示,2022年我国预制菜市场规模达4196亿元,预计2026年预制菜市场规模将突破万亿元。
回顾2022年,预制菜市场的表现可圈可点:资本市场偏爱有加、各地出台政策支持产业发展、跨界玩家摩拳擦掌跑步进场......
众所周知,目前预制菜B端市场面向的主要是餐饮类客户。在近几年,餐饮行业整合加速,连锁化率进一步提升,越来越多餐企开始关注预制菜,或研发生产相关的预制产品直接做零售,或在门店内适当采用预制的半成品,以保证后厨出餐效率及菜品毛利,做到降本增效。
预制菜行业进入加速扩容阶段,未来10年内市场规模有望扩容到一万亿。
