宋代诗人苏轼在《东城杂记》总论述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚而色童相。“自言服生姜40年,故不老云。”传说白娘子盗仙草救许仙中,此仙草就是生姜芽,生姜的另一别名叫“还魂草”,而姜汤也叫做“还魂汤”。
《神农木章经》记载,生姜性味辛温,入肺、脾、胃经,有解表散寒、温中止呕、化烧止咳、祛痰杜寒,补气平喘。经常被用来治疗风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等症。在长寿之乡如皋,喝姜茶、含姜片、用姜水泡脚已经是一种融入当地人骨血的传统养生习惯。
鸿立生姜制作技艺传承发展于江西德安县,是一种让食盐或糖渗入生姜组织内,降低它们的水分活度,提高渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,保持和改善生姜食用品质的腌渍保藏技艺方法, 鸿立生姜制作技艺于2019年被列入九江市第七批非遗保护名录。鸿立生姜制作技艺历史悠久,早在南北朝时期的《齐民要求》一书中就有记载,经过长期的生产实践,到了明清时期,我国各类腌菜工艺和品种都有了很大的发展。20世纪90年代,在何德财老人的授技传承下,鸿立生姜制作技术由民间手工作坊进入企业。20多年来,九江鸿立食品有限公司一方面传承了生姜保鲜储存的传统工艺,保留了家族传统腌渍制作生姜食品的自然特点,另一方面在传统腌渍(盐渍、糖渍)的基础上又融合了欧洲的蜜饯制作方法,推出了醋姜、寿司姜、明姜片、结晶姜、姜脯、调味姜、纯姜粉等近20余种生姜系列产品,附加值大大提升,使生姜这一农副产品走向了世界。
总之,在我们企业的理念中它不仅仅是一种常用的调味品,更是中华文化中不可或缺的一部分。它在中医药里,其作用非同小可,而目前使用率非常高,没有哪位医家舍得放弃。而且其神奇功效和多种作用,让人们对于它的热爱追捧不断升温。在未来的日子里,我们企业对姜的研究会越来越深入,我们将传承生姜悠久的技艺。打造老少皆宜的更优质的企业产品。我们始终铭记,唯有不忘初心,方可善作善成,一往无前。相信生姜仍将继续为人们的健康带来更多的惊喜和贡献。
