武夷岩茶产自福建武夷山,属于半发酵的乌龙茶,其中最负盛名的是大红袍。大红袍以炭焙逼出茶中韵味,茶性勐烈,口感黏厚。我第一次喝大红袍,三杯入口,就有了醉茶迹象,胸口闷闷的,头也有点晕,这力道果然不同凡响。
武夷山自古就是产茶胜地。追溯起来,大红袍诞生于明朝,武夷岩茶的故事则要从初建于唐朝的天心永乐禅寺说起。
天心永乐禅寺是武夷山最大的寺院,地处丘壑之中,云雾缭绕,有种植茶叶的天然优势。僧人们种下一从从茶树,使得茶叶售卖成为寺院最重要的收入来源之一。
中晚唐时期,武夷岩茶逐渐有了名气,因为回甘较晚,被尊称为「晚甘侯」。唐懿宗年间,进士孙樵就在《送茶与焦刑部书》中写道:「晚甘侯十五人,遣侍斋阁……月涧云龛之品,慎勿贱用之。」
到了宋朝,武夷岩茶成为宫廷贡茶,只有王侯将相才能喝到。当时,大文豪欧阳修有幸得到了一小罐武夷岩茶,十分欣喜,立即写诗与梅尧L享:「建安三千里,京师三月尝新茶……乃知此为最灵物,宜其独得天地之英华。」
直到明朝洪武年间,进京赶考的举人雷镒途经武夷山,发生了一小段故事,才有了真正的大红袍。那天天气炎热,因长途跋涉而疲惫不堪的雷镒晕倒在路边。寺中僧人采茶归来,将昏迷的雷镒带回。方丈发现他是中暑了,命小和尚煮茶给雷镒服用。没想到喝过一碗茶,雷镒很快清醒。在寺中休整了一段时日,就重新上路了。
秋闱之后,雷镒高中状元。他并未忘记那一碗茶汤,衣锦还乡的途中,专程到天心永乐禅寺答谢方丈。方丈把功劳推让给了茶树,带着雷镒来到岩壁上的这几棵茶树旁。雷镒脱下一袭红色的状元袍,披在了茶树上,并行礼叩谢,「大红袍」由此得名。
明成祖时,大将胡潆(音同莹)来到武夷山,听过状元报恩的故事,亲见了僧人制茶的过程。回京后,他带了一些茶叶献给明成祖,成祖品尝后,赞不绝口,封其为天心禅茶,为「大红袍」正名。从此,大红袍成了武夷茶的代名词。清朝时,寺中僧人扦插移植大红袍茶树,有6棵存活至今,成为大红袍的鼻祖。300 多年来,产自这6棵母树的大红袍,成为中国最名贵的茶叶品人
至今,成为大红袍的鼻祖。300 多年来,产自这6棵母树的大红袍,成为中国最名贵的茶叶品类之一。民国时期,1斤母树大红袍能卖64块银元,相当于4000斤大米的价格。上世纪70年代,位于武夷山北部的崇安县送给毛泽东8两母树大红袍。适逢时任美国总统尼克松访华,毛泽东将其中4两赠与了他。尼克松私下跟周恩来「抱怨!毛泽东小气。周恩来解释说,主席一共只有8两,把一半都送给了你啊!尼克松这才知道手中的4两茶叶有多珍贵。
2007年,为了保护这6棵大红袍母树,政府宣布禁止采摘。如今市面上的武夷山大红袍均由母树扦插种植而来。无论是古茶树,还是年轻茶树所产的大红袍,都以入口层次分明、极富质感而闻名,受到人们的喜爱。
