牛奶套路繁多怎么选?看这4点就够了牛奶,由于含钙量高,营养丰富,不仅为身体补充丰富的蛋白质,还能促进身体发育,预防骨质疏松。
牛奶,被称作最有营养的「饮料」之一。
市面上牛奶种类繁多,中国四大黄金奶源带,内蒙奶、新疆奶、河北奶、东北奶,到底哪里的牛奶最好喝?不同产区的奶源,在口感和营养上,有什么差异?
选购牛奶的一些窍门和方法,今天一文给大家揭秘!
影响牛奶品质的因素
主要看这3点
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因为所处地理位置和气候的不同,影响奶的口感和品质的因素主要是:
牧草:种类的差异,导致了牛奶在营养成分、口感上有所不同。(就像吃肉容易胖,吃素容易减脂一个道理)
比如——
内蒙古:主要种植的是适应干旱和寒冷气候的牧草,如紫花苜蓿、羊草等;
新疆:种植了更多适应干旱和高温环境的牧草,如驼绒藜、冰草等。
不同的饲料和牧草,会对牛奶中的乳脂率和脂蛋白率产生影响。
奶牛品种、胎次、泌乳阶段:不同奶牛品种有固定的遗传特性,不同泌乳周期对产量也会有影响,比如泌乳前的2-3个月内,牛奶中的乳蛋白乳脂的浓度会下降。
比如——
荷斯坦牛:泌乳期长、奶产量高,泌乳期长达305天。
娟姗牛:产奶品质好,2岁乳脂率为4.2%,蛋白率3.6%,到9岁龄乳脂率可达5.1%,蛋白率8%,但相对产奶量低。
加工和储存工艺:杀菌方式对牛奶的口感有重要影响。(就像新鲜蔬菜与腌制菜的区别)
比如——
巴氏杀菌:因为其杀菌温度低,加热次数少,风味物质得到了保存。
高温瞬时灭菌:牛奶则可能因加工步骤多,而损失更多的风味物质。
总结:
新疆牛奶:醇厚、细腻、爽滑。这主要得益于新疆牛奶中脂肪颗粒较小,分布均匀,使得口感更加细腻。
内蒙牛奶:口感较为浓郁,奶香味浓,但会带有一点点的膻味。
河北牛奶:口感清淡,缺乏新疆牛奶的醇厚感,但奶香味尚可。
东北牛奶:回味甘甜,加热后,丝滑香甜。
喝牛奶
到底有什么好处
① 牛奶富含钙质
各位小时候一定经历过这样的场景,提起牛奶,父母就会说,牛奶补钙效果好,多喝牛奶才能长高个。
钙对骨骼生长起着至关重要的作用,所以多喝牛奶对还未发育完全或者骨骼疏松的人群来说,确实是有益的。
虽然补钙的食物来源有很多,但从结果上来看,喝奶确实是性价比很高且高效易吸收的选择。
② 牛奶是优质蛋白质的重要来源
牛奶中的蛋白质主要是由乳清蛋白、酪蛋白和乳球蛋白构成。
③ 牛奶中还含有磷、铁、锌等多种微量元素和维生素A、D等
这些蛋白质包含了人体所需的必需氨基酸,消化利用率更高。优质蛋白质的摄入可以增强人体免疫力,提高抵抗力。
一款好的牛奶
要怎么挑选
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什么样的牛奶更营养?
1.生牛乳排在第一位,或者有且只有生牛乳
生牛乳在配料表中靠后,或者含量低,很有可能是乳制饮料!
2.看营养成分表,同规格中,蛋白质含量越高越好
国标含量中,蛋白质含量≥2.9g/100ml,脂肪含量≥3.1g/100ml,钙含量100-120mg/100ml。
3.看执行标准,分辨奶的种类
GB19645(鲜奶)、GB25190(纯牛奶)、GB25191(调制乳)、GBGB/T21732(含乳饮料)。
4.看生产加工方式
不同的加工方式分为:巴氏杀菌奶、灭菌乳、复原乳、乳饮料。巴氏杀菌奶和灭菌乳能最大限度保存牛奶中的营养成分。
哪些牛奶需要谨慎购买?
1.
早餐奶:严格意义上不属于牛奶
2.
早餐奶的配料表里不仅有生牛乳,还有水、白砂糖、固体麦精、增稠剂、香精等等,虽然口感较好,但是营养价值并不高,是不是感觉读书时代喝过的早餐奶,妥妥的在给身体添负担。
2. 复原乳:含糖量不低
复原乳其实用鲜奶脱水制成,形成奶粉,易于储存。但在加工时会损失部分营养元素,且脂肪含量、含糖量容易增加肥胖风险。
3.优酸乳&乳饮料:酸酸甜甜,就是我
通常乳饮料的蛋白质含量仅为0.7%左右,同样,添加了明胶、糖、香精等添加剂,不仅营养较低,也会增加糖分的摄入,增加龋齿的风险。
市面上的牛奶品牌众多,到底应该如何选购适合自己的牛奶,今天为大家推荐一款营养价值高的纯牛奶,别再挑花眼了!
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高品质的牛奶真的是对各类人群,各种场景下都很适合。
不管是还在长身体的小朋友,还是脑力劳动者的学生、上班族,以及需要补充钙摄入的中老年。
早餐一杯牛奶,午后饿了困了补充能量,晚上睡前一杯助眠...可谓是全时段、全人群覆盖的家庭必备宝藏单品。
