“荆州味道”
荆州鱼糕
荆沙财鱼
皮条鳝鱼
公安牛肉
笔架鱼肚
洪湖莲藕
……
这些耳熟能详的菜肴,无一不是荆州人魂牵梦绕的家乡味道。相比川菜的“辣”,淮扬菜的“甜”,粤菜的“淡”,鲁菜的“厚”,正宗的“荆州味道”究竟是什么?又给荆州带来了什么?
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道不尽的“鲜” 数不清的“味”
孕育出最具特色“荆州味道”
“湖广熟,天下足”。荆州处于江汉平原的滨江介湖之地,江河纵横,湖网成片,气候温和,物产富饶,向称“鱼米之乡”,素有“饭稻羹鱼”的传统。因为湖泊多,盛产鱼类以及甲鱼、乌龟、泥鳅、虾、蟹等水产,汉代史学家班固在《汉书 地理志》中说:“楚有江汉川泽山林之饶,民食鱼稻,果蓏赢蛤,食物常足”。
丰富的物产为荆州菜肴的制作创造了更多可能。
新鲜的食材在锅中一番蒸、煨、烧、炸、炒……无论是口感粉糯的莲藕、滑嫩的鱼片、香甜的八宝饭,还是清香可口的鱼糕、筋道的公安牛肉、多汁入味的土鸡,都离不开一个“鲜”字,而“鲜咸”就是楚菜的基本味型的根,是荆州人、湖北人千百年味觉记忆的基调,而“荆州味道”就主打味鲜,食香,令人回味悠长。
荆州菜肴丰富多彩,统一汇聚成了最具特色的“荆州味道”。此时此刻,“荆州味道”便成为了荆州一张亮丽的美食名片,品牌发展雏形已然形成。
“荆州味道 楚味之源”
品牌发展重质保量
荆州菜如此受欢迎,“荆州味道”品牌更不容有失,源头供应就需要统一进行规范化管理。为了将荆州的优质农产品供应链、农业品牌资源进行有效整合,加强品牌宣传推广力度,提高知名度。在荆州市委市政府的支持下,荆州市农业农村局引进集品牌运营、网上营销、市场开拓的专业策划团队,成立荆州味道品牌运营管理有限公司,全面建设和打造“荆州味道”农产品区域公用品牌,并设计新的品牌LOGO和系列形象符号,同步申请产权保护,本着“荆州味道,世界知道”的发展愿景,创新产品供给模式,助力荆州农产品走向全国,让“游在湖北、吃在荆州”成为一张耳熟能详的荆州名片。
2020年7月27日,荆州市农业农村局与荆州味道品牌运营管理有限公司签署授权协议,标志着我市农产品区域公用品牌“政府主导、企业运作”运营模式正式启动。品牌的塑造,首要核心点就是提高农产品品质,“荆州味道”通过制定品牌规范标准、农产品质量标准,优化供应链管理,健全物流配送体系,整合全市优质农产品资源,形成品牌集中输出,结合荆州历史文化特色,打造拳头产品、建立线下形象体验店、完善运营架构,搭建媒体宣传矩阵、成立产业联盟、赋能企业发展和持续品牌推广等举措,让“荆州味道”快速打通市场渠道,溶入消费者视野。
经过两年的发展,荆州味道已建成14个产业基地。线下实体自营店3家,分别为荆州味道机场店、方特店、海洋世界店,加盟店5家,分别位于城区核心商圈内,以及餐饮店2家。外省则采用“本地商会+品牌展销”的模式,在厦门市荆州商会、深圳市荆州商会、北京市荆州商会等1-2线城市成立荆州味道品牌运营中心,展示和展销荆州名特优农产品,将品牌影响力辐射至全国。近两年,随着市场消费方式的转变,荆州味道陆续推动全市农业经营主体进驻商城,启动线上交易与推广,截至目前,共搭建6个电商平台,涵盖京东、淘宝、抖音、微信商城等主流平台,整合荆州优质供应商172家,全平台累计推出586个单品,带动农产品生产企业提高销售,辐射周边农户5万人,平均助农增收1.5万元。
烹制“荆州味道”
打造华中预制菜之都
近年来,荆州正在积极切入预制菜新赛道,为了抢占产业风口,荆州市打出一、二、三产业融合发展“组合拳”,出台了《预制菜产业十条扶持政策》,制定了《荆州市预制菜产业发展五年规划纲要》,初步建成了涵盖四大品类、20多个品种的产业体系。今年,“荆州味道”区域公用品牌已被列入预制菜产业联盟,在荆州市委市政府的引导下,将荆州特色农产品,如监利小龙虾、松滋蔬菜、石首西甜瓜、公安葡萄、洪湖莲藕、江陵三湖黄桃、沙市区荆州鱼糕等作为重点预制菜品打造,让资源丰富的江汉平原“菜篮子”,端出品质精美的大众消费“菜盘子”。
发展预制菜产业,是提高农产品加工增值水平、延长农业全产业链的重要途径。“荆州味道”抢抓预制菜产业发展风口,必将成为新兴市场赛道上的一批“黑马”!新时代,新征程,新机遇,荆州正在为加快建设江汉平原高质量发展示范区全力冲刺,而荆州预制菜也进入了新发展阶段,“荆州味道”品牌也将贯彻新的发展理念,构建新发展格局,为企业发展带来宝贵机遇,未来以乡村振兴为抓手,坚定扛牢粮食安全政治责任,加快打造华中预制菜之都,运用共同缔造理念建设和美乡村,一步步“先手棋”,一个个“大动作”,加速“荆州味道”品牌走出去,探索新价值,打开了引领江汉平原农业农村高质量发展的新格局。
